增量备份和差异备份都是常见的备份策略，它们在备份数据时有一些区别。

增量备份：
增量备份是基于上一次完整备份或增量备份的备份方式。在增量备份中，只有自上次备份以来发生更改的数据会被备份。换句话说，增量备份仅备份与上次备份之间新创建或修改的文件和数据块。这意味着增量备份通常比完整备份和差异备份更快，并且占用较少的存储空间。然而，恢复数据时需要依次还原完整备份和所有增量备份。

差异备份：
差异备份是基于上一次完整备份的备份方式。在差异备份中，只有自上次完整备份以来发生更改的数据会被备份。与增量备份不同的是，差异备份会备份自上次完整备份以来的所有更改数据，而不仅仅是自上次备份以来的增量更改。因此，差异备份的备份时间和存储空间要比增量备份多一些，但恢复数据时只需要还原完整备份和最近的一次差异备份。

区别：
1. 备份数据量：增量备份只备份与上次备份之间的增量数据，而差异备份备份自上次完整备份以来的所有更改数据。
2. 备份时间：增量备份通常比差异备份更快，因为它只备份增量数据，而不是所有更改数据。
3. 存储空间：增量备份通常占用更少的存储空间，因为它只备份增量数据，而差异备份需要备份自上次完整备份以来的所有更改数据。
4. 恢复过程：增量备份恢复时需要依次还原完整备份和所有增量备份，而差异备份只需要还原完整备份和最近的一次差异备份。

选择增量备份还是差异备份取决于备份需求和特定情况。增量备份适用于需要频繁备份、备份时间要求较短以及存储空间有限的情况。差异备份适用于备份时间相对宽松、备份数据量不是很大以及恢复速度要求较高的情况。